Tortillas de Maíz Caseras

Tortillas de maíz caseras y frescas hechas en casa con la harina de maíz Maseca (marca), agua tibia y sal. Es una receta tradicional con solo estos tres ingredientes. La otro que necesitarías es una prensa para aplanar la masa en un círculo. Si no tienes una tortilladora, no se preocupe, solo usa un rodillo. De igual manera obtendrás el sabor tradicional de las tortillas de maíz recién hechas y frescas.

¿Cuánta harina de maíz necesitas?

Según la receta de Maseca, que es la marca de la harina de maíz que yo uso, 2 tazas de harina de maíz hacen aproximadamente 19 tortillas. Esto es perfecto para una familia de cuatro a seis personas. También puedes intentar esta receta con otras marcas de harinas de maíz que tengas en el mercado. Esta harina de maíz también se usa para hacer otras recetas como gorditas, pupusas e incluso tostadas con estas tortillas. Aquí te doy algunos consejos que conozco para ayudarte a hacer las mejores tortillas.

Consejos para preparar las tortillas perfectas.

Consejo # 1 es agregar agua tibia y no agua fría para preparar la masa. Primero, coloca la harina en un tazón grande y mezcla con la sal. Luego, agrega gradualmente agua tibia y mezcla con las manos. Mantén agua tibia a un lado si es necesario para agregar más si la masa se ve muy seca.

Aquí está el consejo # 2, una vez que tengas los tres ingredientes mezclados, sigue mezclando muy bien la masa con las manos durante aproximadamente 5 minutos, hasta que sientas la masa suave, húmeda y no seca.

Consejo # 3 es dejar reposar la masa por unos 20 minutos cubierta con una toalla húmeda. La masa debe sentirse suave como pasta para moldear de juego de plastilina o playdoug. Es una forma común de explicar cuando la masa está lista.

Luego, divide la masa en bolas de tamaño pequeñas para hacer tortillas pequeñas. Debes obtener alrededor de dos docenas de tortillas para 2 tazas de harina. Mientras haces las bolas, mantén una toalla sobre el tazón para mantener la masa húmeda y para que no se te ponga muy seca. Si se pone muy seca, solo unta tus manos con agua y vuelve a humedecerlas.

De hecho, puedes mantener cubiertas las bolitas dentro del tazón y cuando estés lista para presionarlas, simplemente toma una a la vez. Para la imagen de arriba, les quite la toalla que tenía encima de las bolas de masa para la foto.

Los siguientes pasos son aplanar, cocinar y cubrir las tortillas.

Una prensa o tortilladora para aplanar la masa ayuda mucho, pero si no tienes una, puedes aplastarlas con un rodillo. He tenido esta tortilladora desde hace mucho tiempo. Están disponibles en los mercados latinos.

Usa dos trozos de papel pergamino o de plástico de una bolsa Ziploc para aplanar la masa en la máquina para hacer tortillas. No los aplaste directamente sobre el metal de la tortilladora (al menos que tengas una de madera) porque la masa se va pegar y es posible que este metal no sea seguro para los alimentos.

El siguiente paso es cocinar las tortillas en una plancha o comal, una sartén de hierro fundido. Yo uso mi sartén de hierro (cast iron) que es plano y mantengo el calor medio-alto. Toma una bolita de masa y aplasta las tortillas. Mantén el agua cerca para mantener las manos húmedas al manipular la masa.

Consejo # 4 es cuántas veces voltear las tortillas y cuánto tiempo cocinarlas. Una vez que aplanas la tortilla, ponlas en la sartén ya caliente durante uno o tres minutos por cada lado. Cuando los bordes de las tortillas se ven doradas, voltéalas. Deja que se cocinen del otro lado y voltea por tercera vez para que se inflen.

Entonces son tres vueltas y si no se inflan en la tercera vuelta, presiona ligeramente el centro de la tortilla con los dedos o con una cuchara para darles una empujadita y se inflen en el medio.

El último consejo es almacenar las tortillas y mantenerlas frescas para otra comida. No dejes que se sequen. Entonces, una vez que se sopla la tortilla, retira de la plancha y envuelve en una toalla de cocina para mantenerlas húmedas y calientes. Eso es todo. Para guardarlas, una vez que las tortillas se hayan enfriado, ponlas en una bolsa de plástico en el refrigerador.

Hacer tortillas caseras frescas lleva tiempo, pero son tan ricas. Como puedes ver, preparo tortillas pequeñas y estas fueron servidas con frijoles refritos caseros. Los dejo cocinar un poco más para servirlas como tostadas sin necesidad de freír.

Sirve las tortillas caseras el mismo día. Estarán deliciosas. Cuanto más las preparas, mejores te saldrán. Lo ideal es que sean frescas hechas en casa.

Para calentar las tortillas, envuélvalas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas por menos de 20 segundos. Ponlas a tostar en un horno tostador por un minuto o engrasa ligeramente una sartén de hierro fundido para tostarlas ligeramente por ambos lados. Pueden secarse, así que envuélvalos nuevamente en un paño de cocina para mantenerlas húmedas y calientes.

Yield: 24 tortillas

Tortillas de Maíz Caseras

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¿Quién no ha probado el sabor fresco de las tortillas de maíz? Un sabor increíble y puedes prepararlas para los días de tacos.

Prep Time 30 minutes

Cook Time 30 minutes

Total Time 1 hour

Ingredients

Toggle ingredient group

• 1.5 tazas agua tibia
• 1 cucharadita sal fina
• 2 tazas masa de harina de maíz marca maseca

Instructions

1. Pon el agua a hervir para tener agua tibia. Mezcla la harina de maíz con sal en un tazón grande. Poco a poco incorpora una taza de agua tibia a la harina de maíz y mezcla con las manos. Continúa mezclando hasta que la masa se forme en una bola grande y suave. Si la masa se siente seca, agrega una cucharada de agua una por una. Cada vez amasando la masa. La masa tiene que estar húmeda. Cubre el tazón con una toalla húmeda durante 20-30 minutos para reposar la masa.
2. Divide la masa en 24 pelotas pequeñas (del tamaño de pelotas de ping pong) y cúbrelas con la toalla húmeda para mantenerlas húmedas. Si prefieres tortillas tamaño mas grande, divide la masa en 12 tortillas.
3. Calienta una sartén antiadherente, plancha o comal de hierro fundido. Comal es el nombre de la plancha en México. Usa una tortilladora para aplanar las tortillas. Forra cada lado de la prensa para tortillas con un pedazo de plástico o papel pergamino.
4. Amasa una bola con las manos y colócala en el centro de la prensa para hacer tortillas, ponlas sobre el papel y presiona suavemente con las manos. Luego cierra la tortilladora con el otro papel encima de la tortilla. Abre y retira la tortilla del papel con cuidado. Para quitarlo correctamente, voltea la tortilla sobre tus manos y levanta el papel por la parte superior.
5. Cocina las tortillas durante unos 1-3 minutos por cada lado en una sartén caliente. Voltear y cocinar otros 1-3 minutos. Voltea y presiona el centro de la tortilla para que se inflen. Guarda las tortillas cocidas envueltas con una toalla para mantenerlas calientes y húmedas.

Notes

Guarda las tortillas dentro de una bolsa plástica en el refrigerador. Calienta en el microonda envueltas en papel toalla húmedo o calienta en la sartén o plancha.