Quiero Quinoa

Quinoa el mejor platillo para un almuerzo sano. Aquí te doy una de las miles maneras de saborear este grano entero que es nutritivo, alto en proteina, fibra y sin gluten. Lo complemento con más vegetal, aqui en la foto le añadí un rico encurtido de vegetales. ¡Delicioso!  ¿Tienes una versión favorita de prepararla? Aqui va la receta:

2 tazas de quinoa blanca o roja
3 tazas de agua
1/2 taza de pasas doradas
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates, sin semillas, picado
4 cucharadas de cilantro picado
1 taza de hojas frescas de espinaca, picada a lo largo
1/2 taza de queso feta

Coloca la quinoa en agua hirviendo por 5 minutos en una olla, luego reduce a fuego bajo y deja cocinar medio tapado aproximadamente 15 minutos hasta que el agua se evapore. No es necesario que revuelvas la quinoa. Antes de apagar la estufa coloca encima las pasas para que se hidraten y tapa. Una vez cocida la quinoa tiene que estar suave pero no dejes que te quede muy blanda. Coloca en un plato para servir y agrega el resto de los ingredientes. ¡Salud!

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