Flan de Calabaza con queso crema

¡Prueba algo nuevo para el Día de Acción de Gracias! Prepara un cremoso y delicioso flan de calabaza. Es un postre dulce y rico con una adición saludable de calabaza que es tradicional para la ocasión. Usa una lata de puré de calabaza, el queso crema y el resto de los ingredientes para hacer este flan.

La mejor parte es que puedes hacerlo con anticipación y servirlo frío. Yo lo preparo para los días de Acción de Gracias para una amiga que sigue una dieta sin gluten y le encanta esta receta de flan de calabaza con queso crema.

Pasos para hacer el caramelo.

Hacer el caramelo no es un paso fácil si es la primera vez que lo vas a hacer. Pero si eres un principiante tengo varios consejos.

Primero, encuentra la bandeja para hornear en el que vas a hornear el flan y manténlo cerca. Colocarás el azúcar derretido en el fondo de esta fuente de vidrio para hornear. Utilizo un plato redondo de aproximadamente 9.5 pulgadas x 1.6 pulgadas (24 cm x 4 cm).

Luego, encuentra una sartén pequeña de acero inoxidable (stainless steel) para derretir el azúcar y hacer el caramelo. Yo prefiero los sartenes de acero inoxidable porque pueden retener el calor en la sartén muy bien.

Para hacer el caramelo, calienta la sartén a fuego medio-alto.

Una vez que la sartén está caliente, agrega el azúcar y luego el agua en la parte superior. No vayas a revolver.

SI revuelves antes de tiempo, ENTONCES EL AZÚCAR NO SE DERRETIRÁ.

Por cierto, no revuelvas demasiado pronto, deja que el azúcar se caliente en la sartén. El azúcar comenzará a caramelizarse en algunas partes.

Comenzarán a aparecer burbujas de sirope oscuro y el azúcar comenzará a derretirse y luego comenzará a hervir. Una vez que comienza a hervir, puedes agitar la sartén o revolver el azúcar hasta que todo el azúcar se derrita.

Revuelve el azúcar y una vez que el azúcar se derrita por completo, vierte rápidamente el caramelo en la bandeja para hornear.

Este paso tiene que ser super rápido. Mueve y gira la bandeja para hornear hacia los lados para que el caramelo cubra todo el fondo antes de que se endurezca.

Cuando estaba aprendiendo este paso me tomó varios intentos para que me saliera bien. Ahora es súper fácil para mí. Lo bueno es que puedes repetir tantas veces como quieras hasta que lo hagas bien antes de comenzar el resto de la receta.

Mi consejo para derretir EL AZÚCAR

Si le pones mucha agua cuando el azúcar no está caliente y si lo mueves con una cuchara antes de tiempo o cuando se está derritiendo, el azúcar se te va endurecer.

Solo revolver CUANDO COMIENza A HERVIR.

EL RESTO DE LA RECETA ES SÚPER FÁCIL.

Licuar los ingredientes, colocar en la bandeja de hornear y hornear en una baño de agua maría por una hora.

Si no tienes la lata de leche evaporada puedes usar la misma cantidad de leche regular y también te va salir espectacular. Tambien he preparado esta receta de flan de calabaza con leche baja en grasa y no noté alguna diferencia.

Otro consejo es que si no tienes el queso crema, solo agrega un huevo más. Solo que te va salir menos cremoso. Incluso si solo tienes la mitad de un bloque de queso crema, agréguelo y ponlo en la receta. Te va quedar bien. Lo hice una vez así y era menos cremoso pero aún sabroso. El queso crema le da esa consistencia suave y cremosa al flan.

Déjame saber en los comentarios cómo te salió al final y escríbeme.

Yield: 10

Flan de Calabaza con queso crema

5.0 Stars (1 Review)

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Un flan con una lata de puré de calabaza.

Prep Time 30 minutes

Cook Time 1 hour

Resting time 2 hours

Total Time 3 hours 30 minutes

Ingredients

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• 1/2 taza azúcar blanca
• 2 cucharaditas agua
• 1 lata (15 onzas) puré de calabaza
• 1 lata (14 onzas) leche condensada
• 1 lata (14 onzas) leche evaporada o 14 onzas leche regular
• 8 onzas queso crema regular (o la mitad de un bloque)
• 3 huevos
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 1 cucharadita especias variadas de calabaza (pumpkin pie spice)

Instructions

1. Calienta el horno a 350 grados. Coloca una bandeja grande llena parcialmente con agua, esto es para hornear el flan a baño maría. La bandeja de vidrio para el flan es redonda de 9 x 1.6 pulgadas. También puedes usar las cazuelas pequeñas.
2. Calienta una sartén de acero inoxidable (stainless steel). Coloca el azúcar y el agua encima del azúcar y deja calentar a fuego medio alto. Después de 3 minutos, el azúcar se va empezar a derretir a un color oscuro por los bordes, no lo mezcles todavía. Deja que el azúcar se siga dorando hasta tener una consistencia de sirope. Con una cuchara de madera, mezcla y sigue derritiendo. Ya derretido a caramelo, con rapidez coloca el caramelo en el fondo de la bandeja de vidrio donde vas a hornear el flan. Mueve la bandeja de hornear para cubrir todo el fondo.
3. Coloca el resto de los ingredientes en una licuadora y licuar bien.
4. Coloca la bandeja con su caramelo (va endurecerse, eso está bien) en el horno a baño maría. Hornear por una hora a 350 grados.
5. Retira con cuidado del horno y deja enfriar por una o dos horas hasta temperatura ambiente. Luego tapar el flan y refrigerar por varias horas antes de servir.
6. Para servir separa el flan de la bandeja a los lados con un cuchillo. Coloca un plato grande encima del flan. Voltea el molde del flan sobre un plato grande con cuidado que el caramelo no se caiga del plato.

Notes

Si es tu primera vez derritiendo el azúcar, revisa mis notas en el blog.

Nutrition Information:

Yield:

10

Serving Size:

10 Servings
Amount Per Serving: Calories: 276

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