Arroz con guandules o Gandules verdes (vegetariano)

Esta receta de arroz blanco de grano largo con una lata de guandú o gandules verdes es deliciosa. Los guandules tienen mucho sabor y mezclados con arroz son la combinación perfecta. Este clásico arroz caribeño y panameño es lo que generalmente sirvo en días festivos y celebraciones para mantener mis tradiciones. Solo combínalo con algunos plátanos en tentación, un plato de algún contenido de proteína y una ensalada simple.

¿Has cocinado con guandules antes? He hecho esta misma receta con leche de coco, pero esta es la versión simple con agua en vez de leche de coco. Mira la imagen de cómo se ven los guandules en esta otra receta.

Eso sí, prueba este arroz con un plato que tenga guiso y una ensalada fresca. Es una combinación brillante. En mi casa, cocino este arroz con frecuencia, especialmente para las fiestas o cuando preparo un estofado de carne o de vegetales.

Aquí hay una ensalada simple de lechuga, pepinos, tomates y zanahorias ralladas. ¡Me encanta el sabor crujiente de la lechuga regular! Prepara un aderezo a un lado que tenga aceite de oliva extra virgen, vinagre de vino blanco o rojo, sal y pimienta negra.

Como saben, me gusta cocinar los alimentos caseros lo más que pueda. Sin embargo, en algunos casos, tus aliados son los ingredientes congelados o enlatados.

Como no estoy cerca de los guandules frescos, tengo que usar las versiones enlatadas. Te va quedar delicioso, pero si alguna vez tienes la oportunidad de probar un plato fresco de arroz con guandules, debes de hacerlo.

Esa corteza que está construida en el fondo de la olla es mi parte favorita, es crujiente, sabrosa y absorberá el sabor de cualquier salsa.

Hay muchas maneras de hacer este arroz con guandules y esta es una versión sin complicaciones donde no hay necesidad de vigilar demasiado el arroz.

Es común agregar más agua al arroz, como por ejemplo, por cada taza de arroz, agrega 2 tazas de agua. Yo prefiero usar menos agua para asegurarme de que el fondo del arroz se ponga crujiente.

La otra diferencia es que el arroz generalmente se cocina sin tapar al principio hasta que el agua se haya evaporado y luego tapas la olla. En esta receta yo prefiero cubrir la olla tan pronto como comience a hervir para no tener que quedarme revisando el arroz.

Si preparas esta receta, dejame saber como te quedo tu arroz.

Yield: 8 personas

Arroz con guandules o gandules (vegetariano)

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Una receta de arroz con una lata de gandules verdes. Esta receta hace que el arroz en el fondo de la olla te quede crujiente.

Prep Time 10 minutes

Cook Time 40 minutes

Total Time 50 minutes

Ingredients

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• 1/4 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picado
• 2 cucharada cucharadas de cilantro, picado (o culantro picado)
• 1 cucharada aceite
• 2 tazas arroz blanco de grano largo, lavado y drenado
• 1 lata (15 onzas) gandules verdes, no drenar
• 1 cucharadita sal fina
• 2 tazas agua

Instructions

1. En una sartén (con tapa) calentar el aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla, ajo y cilantro hasta que los vegetales estén suaves y translucidos.
2. Agrega los guandules/gandules y dejar sofreír con los vegetales ligeramente por dos minutos. Agrega el arroz y revuelve. Añade la sal.
3. Agrega el agua y revuelve. Prueba el sabor del liquido a ver si le falta sal. Revolver bien y dejar hervir.
4. Apenas hierva, tapar y bajar el fuego a lento. Cocinar en bajo fuego por 30 minutos. No destapar hasta después de 30 minutos.
5. Después de 30 minutos, destapar y con un tenedor mover el arroz de la parte superior hacia arriba. Tapar nuevamente y cocinar otros 5 a 10 minutos. Puedes revisar si se formo en la parte inferior del arroz, un arroz crujiente o lo que se conoce como concolón.

Nutrition Information:

Yield:

8

Serving Size:

8 personas
Amount Per Serving: Calories: 247

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