Esta receta fácil de ceviche de champiñones (o de hongos) son ideales para cuando tienes una fiesta. Si tienes amigos que comen vegetariano o no pueden comer pescados o mariscos, vas a poder deleitarlos con este ceviche vegetariano.
Los champiñones son los vegetales que tienen la vitamina D, la vitamina que se obtiene por el sol. Otros de los beneficios nutricionales de los champiñones son los antioxidantes que proveen en particular el selenio y la ergotioneina que está relacionado con el sistema inmunológico y la protección a las células del cuerpo.
El vegetal que provee la vitamina D.
Los champiñones que usamos para esta receta son los blancos (white button) y lo ideal es lavarlos bien en agua fría hasta que le retires la tierra que traen. Después de lavarlos secalos con papel toalla cuidadosamente. Pica los hongos y ponlos en un plato hondo suficiente para poner el resto de los ingredientes para hacer el ceviche.
Ceviche de champiñones con una textura de carne.
Luego exprime los limones verdes y si no tienes puedes usar limones amarillos.
La cebolla que uso es la roja para darle ese lindo color morado.
Eso si, mucho cilantro picado.
Sal al gusto.
El último toque es una dos cucharadas de vinagre de champagña pero si no tienes ponle un poquito de vinagre rojo.
Se sirve con totopos o tortilla chips.
Esta es otra manera de comer saludable.
Pruébelo y me avisa si le gusta.
Ceviche de champiñones
Una manera de comer ceviche con vegetales.
Ingredients
- 1 paquete de 16 onzas de champiñones enteros, picados (5 tazas de champiñones o hongos blancos picados)
- 1 taza de tomate picados
- 1/2 cebolla roja picada (alrededor de 3/4 taza)
- Jugo de 3 limones verdes
- 1 manojo de cilantro picado
- 2 cucharadas de vinagre de champagña o vinagre rojo
- Sal al gusto
Instructions
- Lavar y enjuagar los champiñones bien bajo agua fría. Secarlos con papel toalla y cortarle un pedacito del tallo donde se vea viejo.
- Combinar todos los ingredientes en un bol y guardar en el refrigerador por unos 15 minutos para que los sabores se incorporen y se ponga fria.
- Servir y si queda guarda en un contenedor con tapa hermética en el refrigerador.
Notes
Un paquete de champiñones enteros de 16 onzas hace 5 tazas picado.
Los champiñones blancos son los "white button" en inglés.
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