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Malena Nutrición

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Frijoles rojos (o Frijoles Germinados) con sofrito {Vegetariano}

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Receta de frijoles con el sabor latino de un sofrito combinado con el Caldo Granulado de Vegetales Knorr Selects®. El sofrito es un salteado de vegetales como tomates, cebollas, zanahorias y ajo todo cocido en aceite de oliva. Para agregar un sabor complejo a este plato tradicional, he incluido una versión de cómo preparar los frijoles rojos germinados. Esta receta la puedes preparar con los frijoles rojos regulares con sofrito o con los germinados. Si nunca has germinado frijoles, es divertido hacerlo con la familia. Esto requiere remojar, escurrir, dejar que broten los frijoles durante 2 días y luego cocinarlos.

Esta nota ha sido patrocinada por Unilever®como parte de mi participación en el Programa de Agentes de Cambio de Unilever.

Knorr Selects Vegetable Bouillon and sprouted kidney beans
Frijoles rojos germinados con sofrito y Caldo Granulado de Vegetales de Knorr Selects® le añade sabor a los frijoles.

Este plato es la combinación perfecta para saborear un plato tradicional con la familia durante el Mes de la Herencia Hispana (15 de septiembre al 15 de octubre), un momento para honrar y celebrar nuestra cultura.

El mes de septiembre, también celebramos el Mes Nacional de Comer en Familia (National Family Meals Month™) para crear conciencia sobre los beneficios de comer en familia. Comer comidas en familia puede traer beneficios positivos para la salud y el bienestar de las personas y la comunidad. Sigue leyendo más información sobre algunos de estos beneficios a continuación:

Las comidas familiares fomentan una mejor nutrición.
Como nutricionista, animo a las familias a comer alimentos nutritivos juntos y a tener conversaciones positivas sobre la alimentación. Por ejemplo, cada vez que mi hijo dice a la hora de la comida: “No me gustan las ensaladas o las verduras”, respondo: “Está bien, puede que te gusten más adelante”. No dejes que te escuchen decir: “a mi hijo no le gustan las verduras o el brócoli” porque lo registrará como cierto durante mucho tiempo. Mantén las horas de las comidas de forma amigable y con el tiempo los niños comerán las verduras por su propia cuenta cuando vea que los demás lo comen felizmente.

Las comidas familiares benefician la salud y el bienestar.
Sirve las comidas estilo familiar lo más que puedas en donde todos se sientan a comer en la mesa. Dele a los niños los utensilios para que se sirvan solos aunque ensucien un poco mas. Las porciones de las comida para niños son diferentes y a medida que los niños crecen, permíteles que ellos se sirvan lo que necesitan. Creo que mis hijos tenían alrededor de 3 o 4 años cuando comenzaron a servirse solos. He enseñado este concepto a muchas familias y realmente alivia el estrés a la hora de comer. A los niños les encanta la independencia y si no se sirven el brócoli, siempre puedes sugerir, pero no presiones. Por supuesto, este método tendrá excepciones para algunos niños. Por eso es útil hablar con un dietista.

Las comidas familiares ayudan a los hijos a tener mejores notas y mejor salud mental.
Comer en familia es el momento perfecto para apagar todas las pantallas y conversar. Pide que tu familia ponga la mesa y guarden sus teléfonos. La vida es tan apresurada y este es el momento de conectarse, ayudar a los niños a intercambiar ideas sobre sus tareas y hablar sobre sus días.

¿Sabes que el 63 por ciento de los estadounidenses deciden qué comer en menos de la hora de la comida? (The Harman Group, Eating Occasions Compass 2013).
Mi cocina es el lugar de reunión donde cocinamos y creamos recetas divertidas. Creo que la cocina es también donde uno puede comenzar su lista de compras y planear las comidas. Empieza una lista de compras mirando lo que tienes a mano en la despensa y en el refrigerador primero y de allí planea un par de comidas para la semana.

Lo ideal es estar preparado para cuando necesitas cocinar una comida rápida. Por lo tanto, abastece tu despensa y congelador con ingredientes que sean rápidos para preparar. Mantén en tu congelador comidas congeladas y en la despensa comidas enlatadas. Cocina una cantidad extra de arroz y corta los vegetales frescos de antemano para las comidas de la semana. Mis comidas favoritas rápidas y fáciles son los emparedados calientes, emparedado de queso a la parrilla con aguacate, quesadillas, tostadas o tortillas de maíz con frijoles y el arroz con frijoles. Para obtener más ideas y recursos, visita este enlace.

Sprouted kidney beans with rice and broccoli made with Knorr Selects Vegetable Granulated Bouillon

La receta tiene instrucciones sobre cómo cocinar frijoles germinados o los regulares con sofrito (los frijoles rojos en la imagen de arriba son frijoles germinados).

Los frijoles germinados son nutritivos y deliciosos. Son una gran fuente de proteínas de origen vegetal y se valoran porque su valor nutricional aumenta hasta tres veces en comparación con los frijoles rojos regulares. También son hasta más fáciles de digerir. Los frijoles germinados fueron seleccionados como uno de los 50 alimentos del reporte “Future 50 Foods“, el cual detalla una colección de varios alimentos de origen de las plantas que pueden aumentar el valor nutricional de las comidas. Pero si no se tiene precaución existe un riesgo de bacterias con la germinación de frijoles, por lo mismo lea la nota de aviso en la receta.

Sprouted Red KidSprouted Kidney beans made with sofrito and Knorr Selects Vegetable Granulated Bouillon

Agrega el Caldo Granulado de Vegetales Knorr Selects® al sofrito para darle un sabor rico a los frijoles. Prepara arroz integral y un vegetal como el brócoli al vapor y tendrás una comida. El arroz con frijoles es una receta latina tradicional con la que crecí y les enseñé a mis hijos a adorar.

Sprouted kidney beans sofrito with Knorr Selects Vegetable Granulated Bouillon
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Frijoles rojos (o frijoles germinados) con sofrito {vegetariano}

Nota: Los frijoles germinados se necesitan cocinar para ser consumidos. Consulta las notas sobre el proceso de germinación a continuación.
Prep Time1 d
Cook Time1 hr 30 mins
Frijoles rojos germinados3 d
Total Time1 hr 30 mins
Course: Main Course, Side Dish
Cuisine: Latin American
Keyword: Frijoles con sofrito y caldo de vegetales granulado, Frijoles germinados, Frijoles rojos germinados
Servings: 7 tazas
Author: Malena

Ingredients

  • 1 libra frijoles rojos secos
  • 1 taza cebolla blanca, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 tomate roma, picado (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1/3 taza zanahorias, picadas
  • 2 cucharadas cilantro fresco, picado
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 2 cucharaditas Caldo Granulado de Vegetales Knorr Selects ®

Instructions

  • Enjuaga los frijoles. Coloca los frijoles en un tazón
    grande, cubre con agua y dejar remojar durante la noche o al menos 12 horas.
  • Si se salta el proceso de germinación, enjuaga y drena los frijoles. Desecha las cáscaras que flotan hacia la parte superior y continua al paso número 4.
  • Para germinar los frijoles: enjuaga y escurre los frijoles después de estar en agua toda la noche. Desecha las cáscaras que flotan. Usa una tabla de cortar de plástico (no una tabla de metal o madera), forra con papel toalla, esparce los frijoles y cubre con otra papel toalla húmedo por dos días. Cada día revisa los frijoles, enjuágalos ligeramente mínimo dos veces al día con agua fría y repite el proceso con papel toallas nuevas. Una vez que los frijoles hayan brotado, enjuaga una vez más y retira los frijoles pequeños que
    no brotaron.
  • Coloca los frijoles en una olla grande. Agrega aproximadamente 6 tazas de agua y hervir, luego cocina a fuego lento durante 1½ a 2 horas hasta que los frijoles estén blandos. Esto tomará menos tiempo si los frijoles son germinados. Mientras tanto, pica todos las vegetales para el sofrito.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana. Sofreír todos los vegetales hasta que
    todo estén blandos (aproximadamente 10 minutos). Agrega una taza de agua (o líquido de los frijoles) al sofrito y agrega el caldo granulado de vegetales Knorr Selects®. No es necesario agregar más sal. Retirar del fuego y dejar a un lado.
  • Una vez que los frijoles estén cocidos y blandos, incorpora
    el sofrito y mezcla. Estará listo para servir con arroz integral o tortillas.
    ¡Disfruta!

Notes

Tiempo de preparación: 1 día para frijoles regulares y 3 días para frijoles germinados; tiempo de cocción: 1.5-2 horas; hace: 7 tazas de frijoles rojos regulares o frijoles germinados; tamaño de la porción: 1 taza.
El proceso de germinación:
  • Descargo de responsabilidad: asegúrese de tener precaución y seguir los pasos exactamente al completar el proceso de germinación para asegurarse de que se realice de manera adecuada y segura. Los alimentos crudos germinados aumenta su riesgo de bacteria que no es ideal para aquellos con sistemas inmunes comprometidos, ancianos, niños y mujeres embarazadas.
  • El proceso de germinación generalmente toma de 2 a 3 días dependiendo de cuándo brotan, la temperatura del área y qué tan pequeños sean los frijoles.
  • La germinación comenzará después de 24 horas y aún más en el segundo día. Cada día, enjuague, drena y esparce los frijoles en la tabla de cortar. Haga esto dos veces al día. Mantenga los frijoles cubiertos y una vez que estén germinados, están listos para cocinar.
  • Como alternativa a colocar los frijoles en una tabla de cortar o plato, selecciona el método de jarra para germinar semillas o frijoles. Limpia un frasco de vidrio y agrega los frijoles enjuagados, desecha el agua y coloca el frasco a un lado. Cubre la parte superior del frasco con una gasa para que los frijoles puedan respirar. Cada día, enjuaga y drena. Coloca el frasco a un lado, cubierto con el paño y una vez que estén germinados, están listos para cocinar.
 

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Definitivamente estoy regresando al lado negro de fotografía. ¿Comerías así? Esta comida tiene un estilo mediterráneo y del Medio Oriente con hummus, aceitunas, hierba menta, almendras, uvas, granada, jalea de higos y el pan de ayer. 🍋¡Te deseo un lindo día! 💦
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Instagram post 2191663124448558452_1346401725 @9newsdenver time! This nutrition topic was perfect to show the nutritional benefits of sourdough bread. 🥖 It is nutritious with only 3 ingredients: flour, water & salt. That’s it. 👩🏽‍🔬
Now I know not everyone will have a culture starter and feed it weekly to keep it alive to make this bread but it doesn’t hurt to put it out there. The goal is to motivate people to choose high quality bread. 🍞🥖👨🏽‍🍳👩🏾‍🍳If you need help or tips to make sourdough bread, send me a message. I can ask husband who is the bread master in the house.
Here are the benefits of sourdough bread:
🥖Lower glycemic response after a meal in comparison with other breads.
🍞Low glycemic index (GI) food. The complex carbohydrates are broken down by the bacteria during fermentation.
👏🏾Easier to digest.
😋Fermentation releases nutrients.
✅ Low on phytic acid (nutrient that competes with other key nutrients in your gut).
❤️Good source of fiber.
🥣 Prebiotic food.
#
#
Hora de las noticias 9news. Este tema de nutrición fue perfecto para mostrar los beneficios nutricionales del pan sourdough que es preparado con la cultura viva. 🥖Es nutritivo con solo 3 ingredientes: harina, agua y sal. Eso es todo. 👩🏽‍🔬 Ahora sé que no todos tendrán un iniciador de la cultura y lo alimentarán semanalmente para mantenerlo vivo para hacer este pan, pero no está de más ponerlo allí. La idea es motivar que se seleccione panes de buena calidad. Si quieres que te ayude con consejos para prepararlo, me escribes una nota.
Estas son las razones porqué el pan de masa fermentada es saludable:
🥖La respuesta de la absorción del valor glucémico es menor después de una comida con este pan sourdough en comparación con otros panes. Esto es bueno para el control de la glucosa.
🍞Alimento de bajo índice glucémico (GI). Los carbohidratos complejos son descompuestos por las bacterias durante la fermentación.
👏🏾Más fácil de digerir.
😋La fermentación libera nutrientes importantes.
✅ Bajo en ácido fítico (nutriente que compite con otros nutrientes importantes en la digestión).
❤️Buena fuente de fibra.
🥣 Comida prebiótica.
#
#sourdough #sourdoughbread #bread #pan #panfermentado #sourdoughstarter #benefitsofsourdough
Instagram post 2190844325239639665_1346401725 Hola! How are you? I took some time off to enjoy the family. My boys are growing up so fast, they are 16 & 18 years old! 👥 🤧☺️ They are so fun. I even went shopping. 😖🛍 😱So here I am drinking tea. 💃🏻
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🍵Are you a tea drinker? I am happy to share the latest research about tea! Did you know that daily drinkers of unsweetened tea generally make healthier beverage choices and have better diets?
🥣 The diets of tea drinkers are rich in nutrients with more protein, fiber, potassium, iron and magnesium as well as less added sugars.
😊In comparison to those who do not consume tea, drinking unsweetened tea daily is associated with higher good cholesterol (HDL) and lower body weight among adults.
✍🏽This research was published in the Journal of Nutrients, by Florent Vieux, Matthieu Maillot, Colin D. Rehm and Adam Drewnowski. 🥁Now there are more reasons to sip tea so start today with a cup of unsweetened tea! •
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Hola ¿Como estás? Yo estaba ocupada disfrutando a la familia y los niños que están creciendo demasiado rápido. 👀 Soy mamá de un chico de 16 y de 18 años. 👥 ☺️. Son súper divertidos. Hasta salí de compras 😖🛍😱Aquí estoy de regreso tomando una taza de té!💃🏻
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🍵¿Te gusta tomar té? ¡Estoy contenta de compartir las últimas investigaciones sobre el té!
🥣Sabes que los que beben té a diario sin azúcar, generalmente eligen bebidas más saludables y tienen mejores dietas?
🍽Las dietas de los bebedores de té son ricas en nutrientes con más proteínas, fibra, potasio, hierro y magnesio, así como menos azúcares añadidos.
😊En comparación con aquellos que no consumen té, beber té sin azúcar a diario se asocia con un alto colesterol del bueno (el HDL) y menos peso entre los adultos.
✍🏽Esta investigación fue publicada en el Journal of Nutrients, por Florent Vieux, Matthieu Maillot, Colin D. Rehm and Adam Drewnowski.
🥁Otra razón para tomar té. ¡Comienza hoy con una taza de té sin azúcar!
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#tea #te #drinktea #unsweetenedtea #tésinazucar
Instagram post 2185065923366723873_1346401725 #Ad. Delicious chiles rellenos with sweet potato, black beans, zucchini, and a creamy chipotle mayonnaise dressing! 🌶 If you are like me and crave Mexican food, you will like this dish. 💃🏻🕺🏾Here are the steps: 📝
1) After roasting the poblano peppers, make a deliciously creamy and rich dressing with @Hellmannsmayonnaise/@bestfoodsmayonnaise Avocado Oil Mayonnaise Dressing and chipotle peppers in adobo sauce. Add queso & lime juice. 🧀 Taste, add more lime juice or if you dare more chipotle peppers. 
2) Next, sauté sweet potato, black beans & zucchini. 🍠 Add half of the dressing to the vegetables. 
3) Stuff peppers with the vegetables and place them on a baking pan. Drizzle more dressing on top & bake for 20 min. @ 400°. 🥘
Grab the recipe that tastes good and feels good. Even better, save some of the chipotle mayonnaise dressing to use as a dip and put it on everything. Click the link in my profile to find the full recipe.📲Thanks. 😊
•
#Anuncio. Chiles rellenos sabrosos con camote, frijoles negros, calabacín y un cremoso aderezo de mayonesa de chipotle. 🌶 Si eres como yo y te encanta la comida mexicana, te gustará este plato. 💃🏻🕺🏾Estos son los pasos:📝
1) Después de asar los chiles poblanos prepara un aderezo delicioso y cremoso con el aderezo de mayonesa Hellmann’s / Best Foods con Aceite de Aguacate y chiles chipotles en salsa de adobo. Agrega queso, jugo de limón y mezcla bien. 🧀Prueba y añade más jugo de limón o si gustas más chipotles. 
2) Luego, sofríe el camote, los frijoles negros y el calabacín. 🍠 Agrega este aderezo a los vegetales. 
3) Rellena los chiles con los vegetales, cubre con más aderezo y hornea por 20 min. a 400 °. 🥘
Busca la receta que tiene un buen sabor y se siente bien. Aún mejor, guarda un poco del aderezo de mayonesa de chipotle para usar como salsa y ponerlo encima de otros alimentos. La receta completa está en el blog, haz clic en el enlace de mi perfil. 📲 Gracias. 😊 
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Instagram post 2184391162076614724_1346401725 Chile Poblanos. My friend Martin from México 🇲🇽 who I love was the one who taught me many tricks about Mexican food. 🙋🏽‍♀️ I have a question for my Mexican friends. After you roast the chiles, peel them and take out the seeds, do you rinse or not? I was taught not to rinse, I just carefully flip the stem, to sculpt the inside with a knife or spoon. 🥄 But to tell you the truth, I have also rinsed some chiles on some occasions. 😂 These chiles will be made into chile rellenos. 💃🏻
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Chile Poblanos. Mi amigo Martín de México 🇲🇽 que adoro fue el que me enseño varios trucos de la comida mexicana. 🙋🏽‍♀️Tengo una pregunta para mis amigos de México. Después que asas los chiles, los pelas y le quitas las semillas, los limpias con agua o no? A mi me enseñaron a que nunca los lave, solo cuidadosamente dale la vuelta y con un cuchillo o cuchara corta la parte de la semillas. 🥄 Para ser sincera, han habido ocasiones que si he tenido que lavarlos. 😂Estos chiles son para hacer unos chiles rellenos. 💃🏻
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