Pimientos Shishito

Los pimientos shishito los venden en los supermercados principales de la ciudad de Denver, Colorado. Qué emoción poder encontrarlos. Solía solo encontrarlos en los mercados asiáticos pero ahora son populares y más personas quieren saborear estos ricos chiles. En España, tienen un chile o pimiento muy parecido conocido como pimientos de padrón. Ambos son una delicia.

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Ensalada de col rizada con lentejas

Ensalada de kale con lentejas

A mi me encanta la col rizada o kale en una variedad de platillos. En las sopas, las hojas de col rizada se mantiene fuerte y le añade textura y un sabor fuerte sabroso. Los chips tostados de col rizada son crujientes. En los licuados la col rizada le da un sabor mas sustancioso que la espinaca. La col rizada se usa como si fueran tacos y se mantiene bien todo el día. Aquí te enseño mi ensalada de col rizada con lentejas.

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Duraznos horneados con avena sin gluten

Peach Crisp, Duraznos con avena

Cuando tienes duraznos y se han puesto un poco suaves y maduros, hornéalos con una mezcla de avena, canela y leche.  Esta receta no tiene gluten porque no requiere la harina y es fácil de preparar.  La cantidad de la receta puede servir dos personas, pero esta misma cantidad la sirvo para cuatro personas en mi familia sin problemas. A veces es solo un gustito de comer algo dulce después de cenar que uno desea. ¿No crees? Read more

Pudín de quinoa con leche de almendra

Si te gusta el arroz con leche, te va encantar el pudín de quinoa con leche de almendra. Para esta receta utilize la leche de Almond Breeze Vanilla almondmilk. Este post ha sido patrocinado por Almond Breeze. La leche de sabor de vainilla endulzada, ayuda a que use menos azúcar en esta receta. El sabor de esta leche de almendra más las almendras que le colocas al fina y la quinoa cubierta con la canela molida es un postre que te llenará a cualquier hora del día. Read more

Flan de Calabaza

Un flan de calabaza para la mesa del Día De Acción de Gracias. Usa las lata de puré de calabaza y el resto de los ingredientes para hacer flan. Es un postre sin gluten que le hice a una amiga para sustituir el pie de calabaza que no puede comer. 

El paso más difícil de hacer este postre es el caramelo que se coloca en el fondo de una bandeja de vidrio de 9.5 pulgadas x 1.6 pulgadas (24cm x 4cm). El sartén que uso es de los anti-adherentes que no se pegan las cosas. Este paso me tomó varias veces hacerlo antes de que me saliera bien. Ahora es super fácil para mi. Si eres principiante en la cocina te aconsejo mirar videos en la internet de cómo derretir el azúcar.  Read more

Dip de frijoles negros con tahini

Para las fiestas prepara un dip de frijoles negros cremoso como aperitivo que es fabuloso.

[Divulgación: Sesame King me mando muestras de la crema tahini. Pero no fui pagada por esta receta solo use su producto. Las opiniones siempre son mías. #muestras.]

Necesitas una lata de frijoles negros o puedes usar frijoles de la olla. Primero hay que darle un poco de tu sabor a los frijoles negros. Calienta los frijoles negros en una sartén con algunas especias. Calienta con tomate, dientes de ajo y cebolla picada. Añade sal, pimienta y hojas frescas de cilantro o perejil. Read more