Horas para las comidas

¿Cuándo comer? Es una pregunta común. Es bueno comer cuando se empieza a sentir hambre. Si espera mucho tiempo para comer pueda que se sienta de mal humor, irritable, con falta de energía y hasta con dolor de cabeza. ¡Otra consecuencia de esperar muchas horas para comer es no hacer buenas selecciones de alimentos o comer de más!

Coma a sus horas regulares en porciones moderadas. Una recomendación general es comer cada tres a cinco horas. Algunas  personas prefieren comer tres comidas balanceadas al día y uno a dos bocadillos saludables y es fácil para ellos. Otras personas comen de cinco a seis comidas pequeñas al día. Revisar de qué manera es mejor para usted y su familia requiere algo de práctica, pero no se dé por vencido. ¡Pronto usted se dará cuenta que tendrá la energía que necesita para mantenerse activo!

Quiero Quinoa

Quinoa el mejor platillo para un almuerzo sano. Aquí te doy una de las miles maneras de saborear este grano entero que es nutritivo, alto en proteina, fibra y sin gluten. Lo complemento con más vegetal, aqui en la foto le añadí un rico encurtido de vegetales. ¡Delicioso!  ¿Tienes una versión favorita de prepararla? Aqui va la receta:

2 tazas de quinoa blanca o roja
3 tazas de agua
1/2 taza de pasas doradas
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates, sin semillas, picado
4 cucharadas de cilantro picado
1 taza de hojas frescas de espinaca, picada a lo largo
1/2 taza de queso feta

Coloca la quinoa en agua hirviendo por 5 minutos en una olla, luego reduce a fuego bajo y deja cocinar medio tapado aproximadamente 15 minutos hasta que el agua se evapore. No es necesario que revuelvas la quinoa. Antes de apagar la estufa coloca encima las pasas para que se hidraten y tapa. Una vez cocida la quinoa tiene que estar suave pero no dejes que te quede muy blanda. Coloca en un plato para servir y agrega el resto de los ingredientes. ¡Salud!

Ensaladas con su vinagreta hechas en casa

Los aderezos o vinagretas para las ensaladas es mejor hacerlas en casa. ¿Usted sabia que es fácil de prepararlas y hasta más saludables hacerlas en casa? Lo que necesita es aceite de oliva extra virgen, cualquier vinagre (como el balsámico, el rojo o el de arroz), sal y pimienta. Otros ingredientes que puedes añadir dependiendo del sabor que deseas son: cebolla picada finamente, cebollina o cebollines picada, chalote (shallot) finamente picado, ajo machacado, el jugo de un limón amarillo, cualquier hierba frescas como la albahaca, el oregano y el tomillo. También pueden ser las hierbas secas. Si deseas le puedes agregar por último una cucharada de mostaza dijon, miel de abeja, naranja o mandarina picada para darle un toque dulce.

Por lo general se usa 1 cucharada de vinagre para 3-4 cucharadas de aceite, pero puede ser menos aceite a tu gusto. Cuando agregas el aceite, mezcla poco a poco con un batidor de mano para que el aceite se disuelva mejor. Si no hay tiempo, solo rocía el aceite y el vinagre como se ve en la foto. ¡Salud!

Come una ensalada al día

¿Alguna vez has dejado que los vegetales se dañen por no comerlos a tiempo? Empieza el hábito de comer una ensalada todos los dias e inventa tu propia receta con los ingredientes que encuentres en el refrigerador. Esta es una ensalada de pollo picado con lechuga, tomate picado, rebanadas de queso mozzarella, tomate seco en tiras, rebanadas de almendras y albahaca picada. Para un aderezo yo uso un poco de aceite de oliva extra virgen, vinagre balsámico, sal, pimienta y jugo fresco de limón amarillo. ¿Ya comes una ensalada al dia?

Especias: sabor sin sal

Las especias son excelentes para añadir sabor a sus comidas en vez de usar más sal. Esta foto tiene mis especias favoritas y las que uso para los platillos de la India. Las especias son (siga el reloj empezando en la posición de las 1pm): curry en polvo, garam masala, polvo de las semillas de cilantro, turmeric (cúrcuma), comino, semillas de comino y en el centro, chile rojo en polvo. La especia que uso más es el comino. ¿Cuál es tu especia favorita?

Competencia de chile verde

Lo más rico del oeste es el chile verde con carne de puerco, conocido como “green chile”, un platillo delicioso que se sirve con tortillas. Tuve el honor de ser una de las jueces representando a Los Secretos de Maya en la competencia al mejor chile verde de la feria del cinco de mayo en Denver, evento patrocinado por Mission Foods y Tortillas Guerrero. Felicidades a Diego’s Mexican Food and Cantina que ganó el mejor chile verde 2012.

Lea los datos de nutrición

Las tortillas integrales y las de maíz son saludables. Lea los datos de nutrición de las etiquetas de alimentos para compararlas y escoja las más bajas en calorías. Añada una porción moderada de proteína y muchos vegetales para tener una comida más completa. No se olvide de mirar la porción de tortillas en las etiquetas. Aquí estoy buscando la tortillas de trigo entero. ¿Las ha probado?

Pregunta sobre los espárragos

Irma, estudiante en una clase de nutrición en la comunidad me preguntó sobre los espárragos. Ella lo ha visto en las tiendas pero necesita ideas de cómo cocinarlo. Admito que yo también nunca había probado espárragos antes de vivir en los Estados Unidos. ¿Y usted, los ha probado?

Mi manera favorita de cocinarlos es al vapor, igual como si fuera brócoli. Así le da un sabor rico y conserva mejor sus nutrientes. Otra manera simple es a la parrilla o en el horno. De las dos maneras colóquelos encima de papel aluminio, rocíe aceite de oliva, sal de mar y pimienta. Sírvalos con un pescado asado, una combinación espectacular. Cocínelos ‘al dente’- hasta que estén suaves y crujientes. Se les puede rociar jugo de limón (amarillo), añadirlos a las ensaladas y hasta en los guisos. ¿Cuál es tu manera favorita de cocinar espárragos?