Flan de Calabaza

Un flan de calabaza para la mesa del Día De Acción de Gracias. Usa las lata de puré de calabaza y el resto de los ingredientes para hacer flan. Es un postre sin gluten que le hice a una amiga para sustituir el pie de calabaza que no puede comer. 

El paso más difícil de hacer este postre es el caramelo que se coloca en el fondo de una bandeja de vidrio de 9.5 pulgadas x 1.6 pulgadas (24cm x 4cm). El sartén que uso es de los anti-adherentes que no se pegan las cosas. Este paso me tomó varias veces hacerlo antes de que me saliera bien. Ahora es super fácil para mi. Si eres principiante en la cocina te aconsejo mirar videos en la internet de cómo derretir el azúcar. 

Mis consejos para derretir el azúcar: Si le pones mucha agua al azúcar se espesa rápido y si le das vuelta con una cuchara en el momento que se está derritiendo el azúcar se te va endurecer. Una vez que el azúcar se caramelize, coloca rápidamente el caramelo en la bandeja de vidrio. Este paso tiene que ser rápido. Mueve la bandeja hacia los lados para que el caramelo cubra todo el fondo antes de que se te endurezca.

Si no tienes la lata de leche evaporada puedes usar la misma cantidad de leche regular y también te va salir espectacular.  Otra sugerencia es que si tampoco tienes el queso crema agrega un huevo más. Solo que te va salir menos cremoso. El queso crema le da la consistencia de flan. Me avisas como te salió al final. 

Flan de Calabaza
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Ingredients

  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de agua
  • 1 lata (15 onzas) pure de calabaza
  • 1 lata (14onzas) leche condensada
  • 1 lata (14 onzas) de leche evaporada o 14 onzas de leche regular
  • 4 onzas queso crema regular (la mitad del bloque)
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de especias variadas de calabaza (pumpkin pie spice)

Instructions

  1. Calienta el horno a 350°F grados. Coloca una bandeja grande con agua para hornear el flan a baño maría. La bandeja de vidrio para el flan es redonda de 9 x 1.6 pulgadas. Tambien lo puedes hacer en cazuelas pequeñas.
  2. En una sartén coloca toda el azúcar y deja calentar a fuego medio alto. Después de varios minutos (como 3 min.) el azúcar se va derretir a un color moreno por los bordes, no lo mezcles. Coloca las gotitas de agua y deja que el azúcar se siga dorando hasta tener una consistencia de sirope. Riega en el fondo de la bandeja de vidrio.
  3. Coloca el resto de los ingredientes en una licuadora y licua bien.
  4. Coloca la bandeja con su caramelo en el horno a baño maría. Hornear por una hora a 350°F grados.
  5. Retira con cuidado del horno y dejar enfriar por 2 horas hasta temperatura ambiente. Luego refrigerar por varias horas antes de servir.
  6. Para servir separa el flan de la bandeja a los lados con un cuchillo. Coloca un plato grande encima del flan. Voltea el molde del flan sobre un plato grande con cuidado que el caramelo no se caiga del plato.
7.8.1.1
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